食
もつ鍋、豚肉、和牛。家での火入れの話と、鹿児島で食べているもの。
7本の記事
豚肉の冷凍保存期間はどれくらい？部位別の目安と美味しく保つコツ
豚肉の冷凍保存期間の目安を形状・部位別にわかりやすく解説します。家庭の冷凍庫で鮮度を落とさず美味しく保つ小分けのコツや、ドリップを防ぐ解凍方法、傷んでいるかどうかの見分け方まで、日頃からお肉を扱う現場の知見を交えて詳しくまとめました。
A5和牛ステーキの焼き方｜失敗しないコツとプロ級の仕上げ方
A5ランク黒毛和牛ステーキを自宅で最高に美味しく焼く方法を解説します。お肉を常温に戻すタイミングから火加減、余熱の使い方、相性抜群の薬味まで、鹿児島で良質な和牛に日常的に触れている筆者の実体験をもとに分かりやすくまとめました。
チャーシューの簡単レシピ！失敗しない基本の作り方と保存法
ご家庭で簡単に作れるチャーシューの作り方を徹底解説。フライパンや電子レンジを使った時短レシピから、部位の選び方、美しく切るコツ、保存方法やアレンジ料理まで紹介します。身近な調味料で本格的な柔らかチャーシューが完成します。
もつ鍋の締めはちゃんぽん麺がおすすめ！極上スープを味わい尽くす方法
もつ鍋の締めにはスープの旨みをしっかり吸い込むちゃんぽん麺が最適です。本記事では、もつ鍋の締めにちゃんぽん麺が選ばれる理由や美味しい茹で方、さらに雑炊も一緒に楽しむ方法まで、鹿児島で肉屋を営む筆者が分かりやすく解説します。
豚バラしゃぶしゃぶの温度は70〜80度が正解！柔らかく仕上げるコツ
豚バラしゃぶしゃぶを最も柔らかく仕上げる最適温度は70〜80度です。沸騰した熱湯で煮込むと肉が硬くなる原因になります。脂の甘みと赤身の旨みを引き出す火加減の目安や、鹿児島在住の筆者が実践する美味しい食べ方を分かりやすく解説します。
生餃子の焼き方でパリッと仕上げるコツ！家庭で失敗しない手順
生餃子をパリッとジューシーに焼く方法を解説します。冷凍生餃子を解凍せずに熱湯で蒸し焼きにし、仕上げにごま油で水分を飛ばすのが失敗しないコツです。催事や餃子フェスで実際に数多く焼いてきた実体験をもとに、誰でも香ばしく仕上がる手順をまとめました。
もつ鍋の作り方とコツ！下処理から美味しいスープ・具材・〆まで解説
自宅でプロ級のもつ鍋を作るための手順とコツを徹底解説。スープの考え方や野菜の水分を活かす火加減、下処理の方法、ちゃんぽんと雑炊の両方を楽しむ〆のコツまで、もつ鍋を長年扱い食べ続けてきた実体験をもとに詳しく紹介します。
